Calor exige cuidados extras com alimentos; confira as orientações da Vigilância Sanitária de Criciúma

Com a chegada do verão e o aumento das temperaturas, é comum que alimentos perecíveis estraguem mais rápido, favorecendo a multiplicação de microrganismos que podem causar intoxicação alimentar. Em períodos de calor, ambientes quentes e úmidos aceleram a proliferação de bactérias e fungos nas comidas, aumentando o risco de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) e intoxicações.

A Vigilância Sanitária de Criciúma orienta que as comidas sejam bem acondicionadas e consumidas dentro do tempo seguro, para evitar deterioração e contaminações. Segundo a fiscal do setor de alimentos do órgão, Michelli Calegari, o aumento das temperaturas favorece a multiplicação de microrganismos que podem comprometer a segurança dos alimentos.

“No calor, os microrganismos se reproduzem com mais rapidez. Por isso, é essencial manter os alimentos sob refrigeração adequada e armazenados de forma correta”, explicou ao Portal Engeplus.

Michelli ressaltou a importância de cuidados básicos na manipulação e escolha dos alimentos. “Frutas e verduras devem ser higienizados corretamente antes do consumo, para reduzir o risco de contaminação por sujeiras ou microrganismos presentes na superfície”, detalhou.

A fiscal também orientou que os moradores evitem o consumo de alimentos crus ou de procedência duvidosa. “Consumo regular de água potável ao longo do dia também é importante”, observou.

Origem, preservação e cozimento

De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), embora a maioria dos microrganismos não cause doenças, existem agentes perigosos transportados nas mãos, roupas e utensílios, especialmente em tábuas de corte.

A OMS orienta que os moradores separem alimentos crus, como aves e frutos-do-mar, de cozidos. “Os microrganismos podem se multiplicar muito rapidamente se os alimentos forem armazenados em temperatura ambiente. Uma geladeira ajustada para menos de 5°C protegerá a maioria dos alimentos, pois baixas temperaturas retardam o crescimento bacteriano”, destacou a organização.

O cozimento adequado elimina quase todos os microrganismos perigosos. “Cozinhar os alimentos a uma temperatura de pelo menos 70°C reduz o risco de contaminação”, frisou a OMS.

Confira algumas orientações para preservar alimentos durante o verão:

Escolha alimentos frescos e saudáveis;
Lave as frutas e vegetais, caso forem consumidos crus;
Ao comprar alimentos embalados, verifique as datas de validade e rótulos;
Mantenha a geladeira sempre limpa e seca;
Em caso de queda de energia, mantenha a porta do refrigerador fechada o máximo possível para preservar a temperatura interna baixa.