Por Redação Engeplus
EmIngredientes
1/2 kg de feijão Carioquinha
150 gr de cebola ralada
sal a gosto
1 litro de azeite de dendê ou azeite doce para fritar
Para o Recheio de camarão
Refogar por 2 a 3 minutos: 1/2 xícara de azeite de dendê, 1 cebola picada, alho a gosto 500 gr de camarão sem casca, cheiro verde, 6 tomate sem pele e sementes.
Modo de preparo
O acarajé é feito com feijão carioquinha, que deve ser quebrado em um moinho em pedaços grandes e colocado de molho na água para soltar a casca, após retirar toda a casca, passar novamente no moinho, desta vez deverá ficar uma massa bem fina. essa massa acrescenta-se cebola ralada e um pouco de sal. O segredo para o acarajé ficar macio é o tempo que se bate a massa.
Quando a massa estiver no ponto ela fica com a aparência de espuma, para fritar use uma panela funda com bastante azeite de dendê ou azeite doce. Normalmente usam-se duas colheres para fritar, uma colher para pegar a massa e uma colher de pau para moldar os bolinhos, o azeite deve estar bem quente quando se coloca o primeiro acarajé para fritar.
Ele deve ser cortado ao meio e ser recheado com o refogado do camarão.
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