Além de uma xícara: o café e sua complexidade

Falou em café, a maioria da população brasileira já pensa naquele cafézinho preto, que já vem adoçado. Porém o barista profissional e mestre em café, Ricardo Ronchi, formado respectivamente pela Flair Academy Milano e Accademia Italiana Maestri del Caffè (AICAF), ambas na Itália, quando o assunto é café, se vai muito além da bebida que é uma das mais consumidas pelo brasileiro.

Com 15 anos de experiência em gastronomia italiana, foi no próprio país que o brasileiro procurou se especializar no assunto café. “Com a formação aprendi todo o processo de produção, desde o cultivo da planta até chegar ao momento que a bebida é servida”, afirma o barista.

Com o conhecimento conquistado de forma prática e teórica, o profissional ressalta um ponto curioso quanto a produção da bebida. "Para que se mantenha a sua qualidade e os seus benefícios, ela deve ser produzido por meio dos grãos", ressalta.

Ainda de acordo com o barista, o café não vicia. "Por mais que possua cafeína, acredito que o vício aconteça em função do açúcar", comenta. O barista ainda recomenda que primeiramente o café deve ser degustado e para que isso aconteça, é recomendado não adoçá-lo, seja como for.

Aos interessados em adquirir mais conhecimento sobre o assunto, Ricardo Ronchi oferece no próximo dia 30, o seu primeiro curso desde que voltou ao Brasil em setembro. "A minha intenção com esse curso é a de formar baristas profissionais".

Para quem quiser acompanhar o trabalho do barista nas redes sociais, é só seguir Ricardo Ronchi através do perfil "Barista pro art" no Instagram e no Facebook.