Arroz à Braga

Em 23/01/2008 às 18:14

Ingredientes:

• 1 kg de Sobrecoxa de Frango
• 2 xícaras de arroz
• 100 g de bacon
• Azeite de oliva e manteiga
• 200 g de Paio
• 200 g de Lingüiça (pouca gordura)
• 1 repolho
• Queijo ralado, ovos cozido picado
• Ervilha (opcional)
• Alho, cebola, tomate, colorau, tempero verde e sal.

Modo de Fazer:

1. Temperar as sobrecoxas com alho, sal e limão. Deixe-as no tempero por aproximadamente 4 horas.
2. Refogar as sobrecoxas na manteiga e eliminar todo o óleo que ficar na panela (este óleo é prejudicial à saúde).
3. Separe as sobrecoxas para o final.
4. Fazer um molho com azeite de oliva, bacon, alho, cebola, tomate. Se desejar poderá bater os ingredientes no liquidificador.
5. Misturar o repolho picado em tiras ao molho e deixar cozinhar por 15 minutos.
6. Colocar no molho o paio, a lingüiça e deixar cozinhar por 30 minutos.
7. Colocar colorau a gosto.
8. Misturar as sobrecoxas pré-cozidas.
9. Colocar arroz (½ xícara por pessoa) e acrescentar água.
10. Colocar sal a gosto e deixar cozinhar o arroz (deverá ficar ao dente)
11 Servir com queijo ralado, tempero verde, ovos picados e ervilha, se desejar.

Rendimento: 4 pessoas

Fonte:
Livro: Delícias das Carnes Brancas
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Walter Ney Junqueira