Arroz de Braga

Em 13/03/2017 às 11:41

Na cozinha com Chef Motta

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Arroz de Braga

Ingredientes:

2 colheres de sopa de banha/ 250g de toucinho, cortado em tiras finas de 1 cm/ 1 frango de 2 kg, cortado nas juntas/ 2 cebolas médias picadas/ 2 dentes de alho socado/ 300g de lingüiça calabresa, cortadas em rodelas de 1 cm/150g de paio, cortada em rodelas de 1 cm/ 4 xícaras de arroz lavado e escorrido/ 3 tomates sem peles e sem sementes/ 300g de repolho roxo rasgado com as mãos/ 100g de ervilhas frescas congeladas/ 1 ½ de água/ 1 amarradinho de salsinha, louro e tomilho/ sal a gosto.

Modo de fazer:

Afervente a lingüiça e o paio. Escorra. Reserve.

Esquente a banha numa panela grande e refogue o toucinho em fogo médio, coloque os pedaços de frango e vá fritando. Eles devem ficar bem dourados.

Junte a cebola e o alho e frite até que comecem a ficar dourados.

Adicione as rodelas de lingüiça e paio e frite mais 3 minutos.

Acrescente o arroz e frite mais 3 minutos. Junte os tomates, o repolho e as ervilhas e misture bem. Esquente e coloque a água. Junte o amarradinho de ervas. Salgue a gosto, baixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz amolecer. Se necessário acrescente mais água.

O arroz de Braga é bem úmido, mas para papa do que o arroz normal, soltinho. Quando o arroz estiver cozido, retire o amarradinho de ervas e sirva.

Rendimento: 6 porções.