Art em Tábuas: o projeto empreendedor que nasceu na persistência e no amor pela gastronomia em Criciúma

Movida pela persistência e motivada pela paixão de cozinhar, Keila Ubbiali, de 30 anos, vem ganhando reconhecimento no ramo da gastronomia em Criciúma. Tratado inicialmente como hobby para amigos e familiares, a empreendedora encontrou na montagem de tábuas de frios uma nova oportunidade profissional: a Art em Tábuas. Desde a criação há dois anos, o projeto empreendedor soma mais de 600 produtos vendidos e 38 eventos participados, além de receber pedidos todos os dias.

Quando começou a vender doces durante a adolescência, a vontade de ser empreendedora sempre esteve nos planos da moradora de Criciúma. Antes de entrar no mercado das tábuas de frios, ao lado do noivo, Guilherme Bombana, Keila se consolidou no ramo do empreendedorismo ao ser dona, por cerca de sete anos, de uma hamburgueria na cidade: a Original’s Burguer.

“Aos poucos, a hamburgueria foi deixando de ser nosso sonho e decidimos fechar. Estávamos cansados, não tínhamos folga, fins de semana e muito menos feriados. Mas, como eu sou bem persistente e gostava de receber bem os amigos e familiares em casa, comecei a estudar um pouco sobre tábuas de frios. Tudo começou apenas como uma brincadeira, porém, acabou se tornando um mercado que estou até hoje”, conta.

Produtos diferenciados

Após fazer um curso sobre tábuas e mesas de eventos, a empreendedora passou a desenvolver os produtos com base nos gostos e pedidos dos clientes. A base da tábua de frios é sempre montada com queijos, salames e frutas, entretanto, o tamanho sempre varia com base na quantidade que os clientes pedem. Os valores partem de R$ 80 e aumentam conforme o número de pessoas.

“Para cada montagem não existe uma regra específica, e cada tábua de frio tem uma forma única. A partir do cálculo da quantidade de produtos, eu apenas vou montando e criando a partir das exigências dos clientes. Além disso, eu tenho um cardápio pronto para atender quantidades menores de pessoas e, para exigências maiores, passamos orçamento separadamente para quantidade necessária em cada ocasião”, explica Keila.

Após a compra das comidas prontas, o processo de montagem de uma tábua de frios varia entre 30 minutos e duas horas, conforme a quantidade exigida pelos clientes. De acordo com a empreendedora, o processo de montagem geralmente demora devido aos cortes dos queijos e da dobragem dos salames, sendo as duas partes mais demoradas na produção. Por isso, o ideal é que os pedidos sejam feitos com antecedência.

Mercado das tábuas de frios

Apesar do mercado das tábuas de frios ser novo ainda em Criciúma, Keila recebe com frequência pedidos para eventos, como festas de empresas, casamentos e, principalmente, aniversários. Cerca de 90% dos pedidos da empreendedora são produzidos para serem dados de presentes.

“Hoje em dia estou percebendo que as pessoas às vezes não têm costume de pedir para o próprio consumo, por achar que não merecem. Por considerarem o custo maior, acabam presenteando alguém com uma tábua de frios do que comprando para si, apesar de também sentirem vontade de consumir”, afirma.

Assim como na hamburgueria, a empreendedora também conta com apoio e ajuda do noivo durante as produções da Art em Tábuas. Enquanto Keila fica focada nas produções de cafés da manhã, Bombana produz pratos quentes, os famosos Finger Foods, recentemente adicionados no projeto empreendedor. Além das tábuas de frios convencionais, os pratos quentes são diferenciados, já que são pequenas porções de risotos, nhoques e massas.

Ensinamentos adiante

Nesses dois anos de projeto, Keila também criou um e-book para repassar os ensinamentos adiante e ensinar outras pessoas a montarem tábuas de frios nas suas casas. Mas, como planos futuros, a empreendedora quer expandir seus conhecimentos para o meio digital, criando vídeos e mostrando as melhores formas de se montar e vender tábuas de frios.

“Eu não entrego somente uma tábua ou um café da manhã, eu entrego afeto, amor e carinho em forma de comida. Ver a emoção estampada no rosto de quem recebe não tem preço, e com certeza é a parte que eu mais amo. Com isso, eu quero inspirar e influenciar outras mulheres a criarem coragem e buscarem os seus objetivos”, ressalta.

Os interessados podem fazer os pedidos e conhecer mais sobre a Art em Tábuas por meio do Instagram, clicando aqui.