Asas ao Capricho

Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br

Em 07/01/2010 às 13:01

Ingredientes:

• 1 kg de Asas de Frango
• 1 kg de batatas
• 1/2 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 pimentões verdes e vermelho cortado em rodelas
• 2 cebolas
• 3 tomates picados
• Azeitonas pretas
• Cebolinha verde
• Salsa
• Alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
1. Tempere as asas com o alho, o sal, e a pimenta-do-reino a gosto. 2. Bata as cebolas no liquidificador com 2 xícaras de água e reserve. 3. Em uma panela acrescente o azeite e refogue as asas. 4. Acrescente as cebolas batidas no liquidificador e os tomates, cozinhe até que fiquem macias. 5. Retire as asas da panela, coe o molho e engrosse-o com a farinha de trigo, deixe cozinhar até virar um molho homogêneo. 6. Em uma outra panela acrescente azeite e refogue os pimentões e o orégano. 7. Cozinhe as batatas al dente e toste-as na margarina. 8. Coloque as asas em uma travessa, acrescentem o molho, as batatas e decore com os pimentões, as azeitonas, a salsa e a cebolinha verde.

Rendimento 4 pessoas

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Fonte:
Livro: Cores e Sabores de São Paulo
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Alexandre Franciulli