Berinjela Recheada

Ingredientes

2 berinjelas
1 lata de atum
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picada
1/4 xícara (chá) de azeitona picada
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Queijo parmesão ralado
Azeite de oliva (a gosto)
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara de cebola picada

Modo de fazer

Lave a berinjela, não descasque e retire a parte do cabo, corte a no sentido do comprimento.

Retire a polpa com a ajuda de uma colher, deixe uma borda perto da casca e reserve;
Corte a polpa e junte ao atum, cheiro verde, a cebola, o alho, a azeitona, a farinha de rosca, o sal e a pimenta a gosto. Misture bem e recheie a casca de berinjela;
Salpique o queijo parmesão e regue com azeite;
Unte uma forma, coloque as berinjelas e leve ao fogo pré-aquecido em temperatura média pro 10 minutos.


DETALHES
Baixe o colesterol com a berinjela

Originário da Índia, esse legume é oito ou oitenta: tem quem adore e quem torça o nariz só de ouvir falar. Indicado para quem quer baixar níveis de colesterol tem outras propriedades menos conhecidas, mas também importantes

EFEITOS NA SAÚDE
Conforme enumera a nutricionista Maria Gandini, da RG Nutri, a berinjela é um vegetal com alto teor de água, baixo teor de proteínas, é rica em fibras, sais minerais (cálcio, fósforo, potássio e magnésio) e vitaminas (A, B1, B2, niacina e vitamina C), saponinas, compostos fenólicos, flavonóides e glicoalcalóides. Sua combinação de elementos nutricionais tem a capacidade de:
Diminuir o colesterol plasmático; •. Produzir efeito hipoglicêmico (recomendável para quem tem diabetes); •. Combater à aterosclerose; •. Ação vasodilatadora e efeito diurético (ideal para quem sofre de hipertensão).

Fonte: Gustavo Xavier