Bolo de Batata Cará

Em 30/07/2009 às 08:57

Ingredientes

* 2 xícaras de açúcar;
* 3 gemas;
* 3 colheres de margarina;
* 1 xícara de cará cozido e amassado;
* 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher de fermento em pó;
* 3 claras em neve;
* 1 xícara de leite;
* 1/2 colher de sal;
* açúcar cristalizado para porvilhar

Modo de fazer:

* Misture o açúcar, as gemas e a margarina. Faça um creme.
* Acrescente o cará e misture bem.
* Acrescente a farinha, o fermento, o sal, o leite e mexa bem até obter uma mistura uniforme;
* Acrescente por último às claras em neve e misture.
* Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno Por 1.20h
* Depois de assado, desenforme. Polvilhe com açúcar Cristalisado.

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Cará

Cará parece inhame, mas não é

O cará é uma hortaliça tipo rizoma, cujos valores já eram loucados pelo Padre Anchieta em seus escritos. Apesar de não se conhecer com certeza, acredita-se que seja originário do oeste da África. O cará foi introduzido no Brasil pelos escravos. É um alimento energético, e também destaca-se com fonte de vitaminas do complexo B. Pertence à família Diocoreacea. Podem ser cultivado o cará subterrâneo, algumas vezes confundido com o inhame, e o cará aéreo, comum em algumas regiões do interior do Brasil, mas dificilmente encontrado no mercado das grandes cidades.

Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br