Bolo de Carne à Americana (YANKEE MEAT LOAF)

Os segredos da Cozinha Norte-Americana

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga / 2 colheres de sopa de ervilhas frescas cozidas / 2 cebolas médias picadas / 500g de alcatra, sem gordura e moída / 1 xícara de leite / 1 colher de sopa de farinha de rosca / 1 ovo cru / 1 pimentão vermelho, sem sementes e cortado em cubos pequenos / 1 gota de molho inglês / gotas de pimenta vermelha / 1 colher de chá de orégano / 1 colher de chá de estragão/ 1 colher de sopa de salsinha picada / 1 folha de loro picada / sal e pimenta-do-reino branca, moída a gosto / 1 tomate
cortado em rodelas / 1 ovo cozido e cortado em rodelas

Modo de fazer:

Esquente 2 colheres de manteiga em uma panela e refogue as ervilhas rapidamente. Reserve.
Misture, em uma vasilha, a cebola, a carne, o leite, a farinha, o ovo, o pimentão, o molho inglês, o molho de pimenta, o orégano, o estragão, a salsinha, o louro. Misture bem com as mãos, salgue e apimente.
Esquente o forno em fogo médio (160º). Unte bem um refratário com a manteiga .
Coloque a mistura de carne por todo o refratário e decore a sua superfície com rodelas
De tomates e as ervilhas. Leve ao forno médio durante 45 minutos.
Retire do forno e decorre com rodelas de ovo cozido e deixe descansar de 10 a 15 minutos, antes de servir.

Rendimento: 4 porções


Cozinha é Cultura

A Cozinha mexicana é sensível nos EUA, onde se fundiu com costumes locais. Há a chamada cozinha texmex, ou seja, Texas-México, bastante popular. O chilli com carne, um prato barato, substancioso e gostoso, à base de feijão, com forte sotaque mexicano, pode ser encontrado em todo o país .Um grande “quebra-galho” para estudantes pobres, entre os quais é muito querido.
O frango frito é um dos pratos mais populares do pais, em suas variadas versões. O Maryland Fried Chicken é muito prático e saboroso.

Outro clichê que persegue a culinária americana é o de que se mistura demasiadamente o doce com salgado. De fato, há muitos pratos com esses sabores, mas menos do que se pensa. O pato à Califórnia é um exemplo, mas talvez ele seja mais popular aqui no Brasil do que no Estado que lhe empresta o nome.

Mas, mesmo com o perigo de se cair no lugar comum, pode-se dizer que os americanos adoram carne, os steaks e os churrascos. As churrasqueiras de metal podem ser vistas nos jardins de muitas casas. No verão, é comum ver as famílias reunidas em torno do”grill”, assando steaks e hamburgers. E são hamburgers deliciosos, feitos em casa e com muito sabor.

A carne moída pode ser encontrada em muitas das melhores cozinhas do mundo e é bem representada na americana pelo yankee meat loaf, um gostoso bolo de carne.

Porém a mais variada e saborosa cozinha regional americana talvez seja a da Louisiana, uma fusão de muitas tendências. Afinal, Nova Orleans, a capital, é uma das cidades onde se come maravilhosamente e que conheceu 4 bandeiras: a francesa, a espanhola, a inglesa e a americana. Isso sem contar a presença negra. Além disso, o Delta do Mississipi e as lagoas e braços de rio produzem frutos do mar magníficos, excelentes camarões, caranguejos, etc. A cozinha cajun, com influência francesa mas com forte sotaque regional, é realmente espetacular. O chicken okra gumbo, um frango com quiabo, que é bastante popular na região e o jambalaya, uma profusão de frutos do mar, retratam essa cozinha de Nova Orleans.

O camarão à newbourg mostra a cozinha sofisticada, a criação dos chefes de cozinha. O molho nasceu no famoso Delmônico de Nova York para acompanhar a lagosta.

A confeitaria, com os seus “cakes” e “pies” também é rica. O cheesecake é hoje uma receita conhecida no mundo inteiro. Mas talvez seja a apple pie, a torta de maçã, a mais representativa da confeitaria norte-americana. Aqui, a lemon pie, a torta de limão, lhe faz companhia.