Café aposta em alimentação saudável e livre de glúten

Sem glúten, sem lactose, sem conservantes, só orgânicos e delícias que agradam todos os gostos. Celíacos acabam de ganhar uma opção segura para fazer lanches. Mas, amantes da boa gastronomia também são bem vindos ao Café e Mistura do casal Raquel Olávio Bunn e Silvio Bunn, inaugurado há menos de um mês em Criciúma.

O local traz um diferencial: todos os alimentos são livre de glúten e nenhum tipo de contaminação com a substância. A ideia de abrir um estabelecimento com público certo veio recentemente, mas alimentação saudável na família do casal já é tema antigo.

Conforme Raquel, que sempre foi apaixonada pela confeitaria, foi fazendo pesquisas, cursos, e especializações, que desenvolveu uma receita original de farinha sem glúten. Mas, a princípio somente para consumo próprio. "Minha família e as pessoas que provavam sempre falaram que era incrível, que o gosto é semelhante, saboroso. E isso começou a me chamar atenção. Comecei a ver que poderia produzir para vender, ganhar alguma coisa, pois só cuidava dos meus filhos, ficava em casa", conta.

O sucesso da receita foi tão rápido que ela começou a dar cursos de alimentação sem glúten. E foi depois do segundo curso que percebeu o potencial e a necessidade de um café especializado. "A maioria das pessoas que procura hoje o Café e Mistura são celíacos. 90% do nosso público é mulher, e tem os clientes que buscam uma alimentação melhor, pessoas que querem emagrecer, tem de tudo", comenta Raquel.

Segurança aprovada

Um dos dilemas enfrentados todos os dias por quem é intolerante ao glúten é a segurança de que o alimento é mesmo livre da substância. Pois, o glúten, encontrado em alimentos como o trigo, aveia e cevada, é tão fino que pode contaminar a comida através do ar. A intolerância prejudica o organismo em absorver nutrientes dos alimentos causando desde um leve mal estar, sensação de inchaço, até desnutrição.

A jovem Caroline Leal Coelho, de 29 anos, descobriu a intolerância ainda neste ano, mas sente os efeitos do glúten há mais de três. "Eu era representante, e não pude mais trabalhar tanto por causa do meu bebê, como por causa da alimentação. Não tinha onde comer. Não posso comer em nenhum restaurante, nada na rua. Só se eu fazer em casa, mas sem tempo é complicado", conta Carol, que agora trabalha como vendedora em uma loja no Centro.

Para ela, encontrar o Café e Mistura foi um presente. "Porque os alimentos tem um sabor igual, como se fosse com o glúten, e eu me sinto bem. Me trouxe segurança. Já fui em muitos lugares, mas sempre passava mal", comenta.

O Café e Mistura fica aberto de segunda a sexta-feira, das 9h às 18h30min, na rua Marechal Floriano Peixoto, Centro de Criciúma.