Calderada de Frutos do Mar

NA COZINHA COM CHEF MOTTA
CALDEIRADA DE FRUTOS DO MAR

Ingredientes:
500g de Lula
800g de camarão descascados
800g de Filé de peixe pescada amarela ou robalo
3 pimentões grandes (um de cada cor)
5 tomates
3 cebolas grandes
4 dentes de alho
1 colher de extrato de tomate

1 pimenta dedo-de-moça
600 ml de Caldo de peixe ou legumes
400 ml de leite de coco
Coentro
Cebolinha
Salsinha
Sal*
Azeite
Pimenta do reino a gosto
Suco e raspas da casca de 1 limão

Modo de fazer

Pique uma cebola grande em cubinhos. Em uma panela grande aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada e os dentes de alho esmagados. Enquanto refoga em fogo baixo, corte as outras cebolas em tiras finas e junte ao refogado.

Enquanto a cebola murcha corte os pimentões e os tomates também em tiras, acrescente
Juntamente com uma colher de extrato de tomate e metade de pimenta dedo-de-moça picada. Acrescente o caldo quente e o leite de coco até cobrir toda a verdura. Misture e deixe levantar fervura lentamente.

Em um refratário, coloque o peixe, as lulas e os camarões e tempere com um pouco de sal, suco e raspas de limão e pimenta do reino a gosto

Por fim, acrescente os cubos de peixe, mexa delicadamente para que as verduras o cubram. Em seguida os camarões e as lulas Tampem a panela e deixe ferver por cerca de 10-15 minutos.
O peixe e os frutos do mar irão soltar bastante líquido. Não pense que ficou aguado, lembre-se que metade desse líquido será retirado para o preparo do pirão.

Desligue o fogo, retire cuidadosamente metade do caldo com a ajuda de uma concha e reserve em outra panela. Salpique mais 1/3 da mistura de salsinha, coentro e cebolinha picada. Tampe a panela para manter a calderada aquecida. Se necessário, aqueça até levantar leve fervura antes de servir.
Acompanha: Farofa de banana, pirão de peixe e arroz branco