Cangica

Em 02/07/2008 às 11:56

Ingredientes:

500g de cangica
2 litros de leite
1 lata de leite condesado
2 litros de água
300g de amendoim torrado e moído
5 tiras de casca de laranja
10 cravos da Índia
2 pedaços de Canela em pau
Canela em pó a gosto
1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo:

Deixe a canjica de molho na água por, no mínimo, 12 horas.
Coloque na panela de pressão e cozinhe por 50 minutos ou até que fique bem molinha. Coloque em uma panela maior e acrescente o leite condesado, o leite de coco, o leite, a canela e os cravos. Deixe ferver por 20 minutos. Apague o fogo, acrescente o amendoim e deixe repousar por alguns minutos. Sirva polvilhada com canela em pó.

História e curiosidades

Segundo o Dicionário Aurélio, o termo canjica vem do quimbundo africano - língua falada pela tribo dos bantos de Angola- Kanjika. Para outros pesquisadores, a palavra que dá nome ao prato tão conhecido pelo brasileiro vem do malaiala - idioma de Malabar, região da Ásia – Kanji, significando “arroz com água”.
O milho de canjica é extraído do milho verde. Há, no mercado, o produto pronto para ser cozido, mas pode ser elaborado artesanalmente a partir da espiga até que se torne o grão propriamente dito. A história da canjica se origina do hábito de comer milho e de se inventar derivados dele.
Fonte: Wikipédia