Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br
Em
Ingredientes
• 1 Frango inteiro
• 50 g de alho picado
• 100 g de cenouras vermelhas fatiadas em rodelas finas
• 150 g de cebolas picadas
• 300 g de arroz agulhinha tipo I
• 2 litros de caldo de frango
• 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 maço de hortelãs picada
• 2 maços de cebolinha verde picada
• 3 maços de salsa picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
Modo de preparo
1. Tempere o frango com a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
2. Cozinhe o frango no caldo de frango e ao final coe e reserve o caldo do cozimento.
3. Desfie o frango, descartando a pele e o osso.
4. Refogue na manteiga, o alho, a cebola, a cenoura, o arroz e o frango desfiado.
Cubra com o caldo reservado.
5. Adicione a hortelã e a salsa.
6. Cozinhe até que o arroz fique macio.
7. Adicione sal a gosto se necessário.
8. Para finalizar acrescente a cebolinha verde.
Dica
Se desejar, adicione colorau como corante natural.
Acompanhamento
Torradas ou pão
Rendimento
6 porções
Fonte:
Livro: Delícias de Barbacena
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Edson Puiati
Personalidade: Adahilton de Campos Bello
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