Cassata Natalina

Ingredientes

- 800 gramas de ricota,
- 500 gramas de açúcar,
- 100 gramas de chocolate,
- 100 gramas de frutas cristalizadas, baunilha, pan dispagna e um licor de sua preferência (doce).

Modo de preparo

- Passe a ricota numa peneira e, trabalhando com uma colher de pau,
- adicione o açúcar, uma pitada de baunilha, o chocolate picado em cubos, as frutas cristalizadas também picadas em cubos, e
- umedeça essa massa com um pouco de licor.

Revista as laterais de uma forma de torta com papel impermeável, à qual fará aderir, utilizando uma gelatina de frutas, pedaços de pan dispagna. Na parte cava da forma, coloque a massa feita com a ricota. Cubra com uma outra parte de pan dispagna. Coloque a torta na geladeira por uma hora e, depois, coloque-a sobre um disco feito de papelão ou cartolina branca. Revista à torta com um glacê de pistache e decore com frutas cristalizadas.

Pan dispagna

Ingredientes
- 5 ovos inteiros,
- 2 gemas de ovos,
- 150 gramas de açúcar,
- ½ casca ralada de limão,
- 150 gramas de farinha,
- 30 gramas de maisena e 90 gramas de manteiga derretida.

Modo de preparo
- Numa vasilha que possa ser levada a banho-maria,
- bater os ovos inteiros e o açúcar.
- Colocar a vasilha em banho-maria até o composto ficar morno – a água da panela não deve ferver.
- Após, deixar esfriar e, então, bater novamente, alternadamente, em movimentos circulares até obter uma massa leve.
- Adicione, cuidadosamente, a farinha e a maisena, até os ingrediente ficarem homogêneos.
- Acrescente a manteiga, cuidando para que ela não esteja muito quente.
- Adicione as raspas de limão.
- Coloque a massa para assar, em uma ou mais formas untadas com manteiga, no forno quente.