Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br
Em
Ingredientes:
3 dúzias de ovos de codorna
1/2 litro de vinagre branco
2 colheres (chá) de sal
05 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de grãos de mostarda
1/4 xícara de azeite de oliva
Modo de preparo
Cozinhe os ovos por 5 minutos.
Ponha-os de molho em água fria por 10 minutos.
Descasque e reserve.
À parte, ferva o vinagre com o sal e os grãos de mostarda.
Ponha os ovos em um vidro esterilizado, cubra com o vinagre quente e junte o azeite e as folhas de louro. Tampe o vidro e deixe curtir, em lugar arejado, por no mínimo 7 dias.
Como Cozinhar ovos de Codorna
O segredo para cozinhar os ovos de codorna é agitá-los cuidadosamante nos primeiros 5 minutos. Com isso, você centralizará as gemas com mais força.
O tempo total de cozimento fica em torno de 15 minutos. Resfrie-os com a casca. Basta beliscar a membrana abaixo da casca, que sairá com perfeição.
Para descascar com perfeição, o ovo deve ter mais de 6 dias após a postura.
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