Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br
EmIngredientes:
• 1,5kg de Costelas de Suíno Bonasa
• 1 colher de sopa de alho picadinho
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
Molho
• 1 xícara de azeite
• 1 colher de sopa de alho picadinho
• 3 colheres de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de catchup
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 4 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre
• 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Corte as costelas e tempere com alho, sal e louro. Espere umas 2 horas.
2. Em uma grelha ou frigideira com azeite doure as costelinhas de todos os lados.
Molho agridoce
1. Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho. Desligue o fogo junte a mostarda, o mel o catchup, o vinagre e o molho inglês.
2. Corrija o sal e mexa bem até todos os ingredientes se incorporarem. Sirva quente ou frio com as costelas.
Rendimento: De 3 a 4 pessoas
Fonte:
Livro: Cores e Sabores de Brasília
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Ana Toscano
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