Por Chef Motta - gastronomia@engeplus.com.br
Em
Ingredientes
• 1,5 Kg de Costela Suína
• 1 xícara de chá de conhaque
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• ½ cebola média descascada
• 1 dente de alho descascado
• Sal grosso a gosto
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador até formar um caldo grosso, o conhaque, a páprica, o molho de pimenta vermelha, o shoyu, a cebola e o alho.
2. Coloque a costela suína em uma travessa e despeje o molho.
3. Feche a travessa e leve na geladeira durante 3 horas para marinar.
4. Retire a costela suína da geladeira, salpique o sal grosso dos dois lados e leve para assar.
5. Disponha a costela suína na parte alta da grelha, ou seja, 50 cm do braseiro com os ossos voltados para baixo.
6. Deixe assar durante 45 minutos, até que a costela suína esteja macia e desprendendo-se dos ossos.
7. Em seguida, baixe a grelha para 30 cm de distância do braseiro e vire a carne durante 5 minutos, só para dourar.
8. Retire da grelha, coloque numa tábua e corte a costela suína entre os ossos.
Acompanhamento: Arroz branco e salada verde
Rendimento: 4 pessoas
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