Cozido de Moela de Frango com Pinhão

Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br

Em 25/04/2012 às 08:19

Ingredientes

• 600 g de Moela de Frango
• 30 g de alho picado
• 50 g de farinha de milho
• 60 g de cebolas picadas
• 100 g de tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 100 g de manteiga
• 300 g de pinhão cozido e descascado
• 400 ml de caldo de frango
• 1 maço de cebolas verde picada
• 1 maço de coentros fresco picado ou salsa
• Pimenta malagueta a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
1. Limpe as moelas de frango e tempere-as com a pimenta malagueta, a pimenta-do-reino e
O sal a gosto.
2. Refogue na manteiga, o alho, a cebola e as moelas de frango.
3. Cubra com o caldo e cozinhe até que as moelas de frango fiquem macias.
4. Cozinhe os pinhões até ficarem macios, descasque, corte ao meio e
Retire o broto interno (tipo pavio).
5. Adicione os pinhões e os tomates ao cozido das moelas de frango.
6. Acrescente a farinha de milho para dar liga ao prato.
7. Tempere se necessário e ferva por 10 minutos.
8. Finalize com o coentro e a cebolinha verde.

Acompanhamento
Arroz branco

Rendimento
5 porções

Fonte:
Livro: Delícias de Barbacena
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Edson Puiati
Personalidade: Suria Bittar de Castro