Della Alimentos Saudáveis completa um ano e recebe auditoria

O Della Alimentos Saudáveis está em fase de auditorias para avaliar se as etapas definidas para o primeiro ano de projeto foram cumpridas. O objetivo do projeto é garantir ao consumidor que o local esteja devidamente higienizado, e a qualidade da higiene dos alimentos oferecidos seja boa.

A nutricionista Paula Fernanda de Oliveira e a bioquímica de alimentos Estela Olivo Saci são responsáveis pela supervisão do projeto. Mais de 100 funcionários receberam orientações e informações sobre o controle higiênico sanitário. Além disso, um manual de boas práticas foi elaborado, para facilitar a padronização dos processos de cada estabelecimento.

“Iniciamos com um trabalho educativo, de formação e qualificação para que os profissionais entendessem melhor a forma correta de fazer cada coisa. Com este primeiro ano já vemos, de forma geral, que eles estão mais conscientes e aculturados, entendendo, cada vez mais, a importância de adotar boas práticas”, afirma a nutricionista Paula.

Os responsáveis pela auditoria estão conferindo uma ampla lista de procedimentos, entre eles a higiene pessoal dos funcionários - cabelos presos, uniformes limpos, unhas curtas e sem esmalte -, a estrutura física da loja adequada para o preparo da comida e equipamentos limpos e apropriados para a conservação dos alimentos.
Colaboração: Lene de Costa