Escola de Gastronomia da Unesc com inscrições abertas

Se você já sabe cozinhar, mas quer incrementar os pratos, a Universidade do Extremo Sul Catarinense (Unesc) está com inscrições abertas para a Escola de Gastronomia. A primeira aula prática ocorre nesta segunda-feira, dia 28, então os interessados precisam garantir suas vagas, que são limitadas, até sexta-feira, dia 25. Todas as aulas ocorrem no Laboratório de Técnicas Dietéticas, a partir das 18h30min. As inscrições ocorrem pelo telefone (48) 3431-2570 ou e-mail sce@unesc.net.

O curso, em parceria com o Comércio de Refrigeração Criciúma – Soluções em Gastronomia (Corcril), terá dez módulos, sendo que cada módulo vai abordar uma especialidade diferente, como Risoto (assunto da primeira aula), Massas e Molhos, Tailandesa, Frutos do Mar, Pescados e Carnes. Nas aulas, o Chef Anselmo Ronsoni também ensinará os alunos sobre a harmonização de bebidas com cada prato.

Cozinha do Chef Anselmo - Os interessados podem se inscrever em todos os módulos ou naqueles que tem preferência. Confira os assuntos e as datas:

28/7 – Risoto
Caldo básico – brodo
Risoto de frescal e ervilhas
Risoto de palmito, file e gorgonzola
Risoto de damasco e brie

11/8 - Massas e Molhos I
Confecção de massa fresca
Confecção de molhos básicos: branco e vermelho
Preparação de pasta ao molho de gorgonzola e brócolis
Preparação de pasta ao molho matriciana

13/8 - Massas e Molhos II
Confecção de massa fresca
Confecção de molhos básicos: branco e vermelho
Preparação de pasta ao molho de quatro queijo
Preparação de pasta ao molho de camarão e abobrinha italiana
Preparação de pasta ao molho de filé mignon
Preparação de pasta ao molho carbonara

15/9 - Tailandesa I
Curry amarelo com peixe - Gaeng Kheo Wan Plaa
Salmão com molho de curry vermelho - Chu Chi Salmon
Arroz frito com camarão e abacaxi – Khao Phad Goong

17/9 - Tailandesa II
Frango com castanha de caju – Gai Phad Med Mamuang
Salada de file com massa de feijão – Yam Neua Yang
Rolinho primavera

13/10 - Frutos do Mar
Pré-preparo e preparo de frutos de mar
Ostra crua, ao bafo e gratinada
Polvo cozido, salada de polvo e polvo crocante
Camarão com cogumelos frescos

20/10 – Pescados
Pré-preparo e preparo de peixes
Envoltine de linguado com camarão
Salmão no cartoccio
Anchova ao forno

17/11 - Carnes I
Carnes vermelhas (corte, desossa e preparo)

19/11 - Carnes II
Carnes brancas (corte, desossa e preparo)

Colaboração: Davi Carrer/Comunicação Unesc