NA COZINHA COM CHEF MOTTA
Feijão Tropeiro
Ingredientes:
- 1kg de feijão Carioca
- 500g de farinha de mandioca
- 10 ovos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de sal com alho
- 2 conchas de gordura de porco
- 1 maço de cheio verde
- 4 dentes de alho em cubinhos
- 500g de BACON
Modo de preparo:
Cozinhar o feijão e reservar. Fritar o bacon e reservar. Fritar os ovos nesta gordura do bacon e reservar também. Na mesma panela colocar a gordura de porco ou óleo, fritar o alho, a cebola e o sal com alho. Refogar o feijão, deixando ferver por dez minutos. Acrescentar a farinha aos poucos. Desligue o fogo e acrescente o bacon e por último os ovos. Servir com arroz com alho, lombo, lingüiça, couve com alho e torresmo.
Prato feito antigamente pelos cozinheiros das tropas, que se encarregavam de levar o gado. O prato é um dos xodós da culinária Mineira
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