Feijoada Seara e Pampa

Em 19/02/2009 às 17:07

Ingredientes:

• 1 kg de Pé de Suíno Seara cortado ao meio
• 1 kg de Joelho Suíno Seara cortado em rodelas
• 800 g de Rabo Suíno Seara cortado em pedaços (5 cm)
• 500 g de Couro Suíno Seara cortado em pedaços (8 cm)
• 200 g de Bacon Seara cortado em cubos (1 cm)
• 1 kg de Lingüiça Calabreza Seara
• 1 kg Lingüiça de Pernil Seara
• 1 kg Costelinha Suína Seara Defumada
• 1 kg de Bacon Seara Cortado em cubos (2,5 cm)
• 2 kg de feijão preto
• ½ cabeça de alho
• 1 maço de tempero verde
• 2 cebolas médias
• Pimenta malagueta

Modo de Fazer:
1 Deixe o feijão de molho por 12 horas a cozinhar.
2 Numa panela separado cozinhar os pés, joelho e rabo, separar.
3 Cozinhar o couro em água separada.
4 Cortar a lingüiça de pernil em pedaços de 3 cm aproximados e dar uma fervura.
5 Quando o feijão estiver no ponto, acrescentar os pés, joelhos, rabo e couro e deixar ferver por meia hora.
6 Acrescentar a costela defumada (cortada em pedaços), o bacon e a lingüiça calabreza e deixar ferver por 15 minutos.
7 Em seguida a lingüiça de pernil.
8 Em uma panela separada fritar o bacon em cubos de 1 cm, alho, cebola picada até dourar.
9 Acrescentar ½ xícara de farinha de trigo e colocar no feijão.
10 Temperar com sal a gosto, pimenta malagueta e tempero verde picado.
11 Manter no fogo baixo para ficar quente.

Acompanhamento: Servir com farofa, laranja e salada mista.
Rendimento: 20 pessoas

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Fonte:
Livro: Delícias Seara
Autor: Nilson Olivo
Prato: Dr. Jorge Lorenzoni - Médico e Secretário Municipal da Saúde