Filé a Parmigiáno

Na Cozinha com Chef Motta

Filé a Parmigiáno
Ingredientes:
Filé
1 k de filé mignon limpo
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos batidos
150g de farinha de rosca
200 g de queijo mussarela fatiada
molho de tomates
100 g de queijo parmesão ralado

Molho de tomates
Ingredientes

- 1 kg de tomates Italiano sem sementes (2 folhas de manjericão fresco)
- 1 litro de água
- 30 g de manteiga
- 30 g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, com água, coloque as folhas de manjericão tomates e deixe ferver por 15 minutos.
Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina. Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos
Modo de Preparo
Filé
Abra o filé, bata no formato de bife. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca. Coloque para grelhar em frigideira quente até o ponto desejado. Leve os filés a um refratário
com mussarela fatiada e leve ao forno para derreter o queijo. Cubra o filé com o molho de tomate bem quente e polvilhe queijo parmesão: Acompanha Batatas fritas e Arroz Rend. 04 pessoas

. Curiosidade. Parmigiana, parmegiana ou parmeggiana?
A palavra parmigiana escreve-se com i. Mas nem sempre é grafada corretamente. Nos cardápios, principalmente de “sujinhos”, é comum ver-se bife à parmegiana (com e). E até nos de restaurantes um pouco mais sofisticados é possível encontrá-la com dois gês: parmeggiana. Ledo engano.
Parmigiano é palavra de origem italiana e significa da província de Parma. E é a grafia que está registrada nos dicionários da língua de Dante. É assim que a vemos neles: Parmigiàno, abitante di Parma. Viram? Sem e nem dois gês. Logo, deve ser vertida para o português com i, para respeitar sua origem. Quem desconfiar desse fato vá aos dicionários dar uma espiadinha. Quem sabe se convença.
Fonte Google