Filé Chauteaubriand

Em 21/08/2007 às 09:36

Ingredientes

2 filés Mignon 300g cada
Azeite
Sal
Pimenta do reino moída na hora
Manteiga

Modo de preparo

Tempere os filés com a pimenta e sele os filés um uma frigideira com azeite bastante quente. Tempere com sal e leve os ao forno pré-aquecido (180ºC), por 10 minutos.

Molho Chateaubriand
Faça uma bechamel bem dourada. Quando estiver pronta acrescente estragão e salsinha picados e suco de meio limão e deixe ferver por uns dois minutos
Acompanha: Batata fritas(palito), Arroz branco, farofa de bacon e salada verde
Rendimento: 2 pessoas

Detalhes do prato

Os restaurantes especializados não hesitam em colocar no cardápio esse que é um dos pratos mais tradicionais da cozinha francesa. Uma generosa porção de filé mignon, com cerca de 5 centímetros de altura e 300 gramas de peso, geralmente retirada do centro do filé - principal característica do prato - grelhada na manteiga, bem passada por fora e mal passada por dentro.

Deu água na boca? Pois ainda não acabou. O filé é servido com molho à base de vinho madeira, caldo de carne, manteiga, cebolinhas, estragão fresco, champignons, pimenta e gotas de limão.

Criado no século 19 para homenagear o estadista francês François Chateaubriand, o prato ganhou fama ao redor do mundo e ares de comida chique, digna de banquetes de luxo. Uma perfeita ilustração da requintada culinária da francesa.
Fonte:Wikipédia.

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