Filé com molho de Pimenta

Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br

Em 25/08/2010 às 17:15

Ingredientes
4 filés de alcatra de 250 gramas cada
2 colheres de (sopa) de pimenta-do-reino verde (Em conserva)
02 pimentas dedo de moça
4 colheres de (sopa) de creme de leite
1 colher de (chá) de mostarda
150 gramas de manteiga
½ copo de conhaque

Modo de Preparo:
Frite a alcatra na manteiga.
Depois de frito, separe os bifes.
Na mesma panela coloque a pimenta-do-reino verde com a pimenta- dedo de moça.
Deixe por 2 minutos. Depois acrescente a mostarda em fogo baixo com o conhaque.
Mexa por um minuto e acrescente o creme de leite. Mexa bem.
Depois coloque a carne junto com o molho por 3 minutos. ( Coloque o conhaque já flambado em uma concha)

Pimenta no Brasil
A variedade dedo-de-moça (Capsicum baccatum), uma das mais cultivadas, é originária do Brasil.

Descrição: Uma das pimentas mais populares do Brasil, de fruto fino, alongado e vermelho, que arde com moderação. Muito usada em conservas e também crua em algumas preparações. Elas apresentam folhas lanceoladas, verdes e brilhantes, com nervuras bem marcadas. As flores são em sua maioria brancas, e apresentam um par de manchas amareladas ou esverdeadas na base de cada lobo das pétalas. Os frutos são alongados e pendentes e têm coloração verde (imaturos) e vermelha (maduros). Fonte. Wikipédia