Filé Grelhado com Bacon ao Molho de Vinho com Laranja e Shoyu

Em 16/12/2009 às 10:17

Ingredientes:

• 2 Filés de Frango
• 2 fatias de bacon
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de requeijão
• 1 colher de sopa de ervas de provence
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1/3 de xícara de vinho tinto seco
• 1/3 de xícara de suco de laranja
• 1/3 de xícara de creme de leite
• 1 cebola picada
• Salsa
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
1. Tempere os filés com o sal e a pimenta do a gosto.
2. Entrelace cada filé com uma fatia de bacon.
3. Coloque meia colher de manteiga em uma frigideira, acrescente os filés e deixe-os grelhar até que
Estejam dourados.
4. Despeje metade do suco de laranja, e deixe evaporar até que os filés estejam cozidos internamente, reserve.
5. Em uma outra frigideira, refogue no restante da manteiga a cebola e as
Ervas de provence até que comecem a dourar.
6. Acrescente o vinho e deixe reduzir, adicione o shoyu e o restante do suco de laranja.
7. Deixe ferver até reduzir a metade, adicione o requeijão e o creme de
Leite misture bem até ficar homogêneo e aquecido.
8. Sirva o molho sobre os filés, enfeite com salsa e pimenta-do-reino moída na hora.

Rendimento 2 pessoas

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Fonte:
Livro: Cores e Sabores de São Paulo
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Bruno Stippe

Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br