Filezinho ao Molho Roti

Em 18/09/2008 às 08:27

Ingredientes:

• 1 kg de Filezinho de Frango
• 200 ml de molho roti
• 100 g de creme de leite
• 50 g de manteiga
• 10 g de pimenta verde em grão
• Sal e pimenta a gosto

Molho Roti:
• 300 g de costela bovina
• 200 g de Peito de Frango
• 50 g de manteiga
• 400 ml de vinho tinto seco
• 150 ml de molho inglês
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão
• 2 colheres farinha de trigo
• 2 colheres açúcar
• 5 alhos
• Manjericão
• Tomilho
• Louro

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Modo de Fazer:
1. Asse a costela e o peito durante 30 minutos. 2. Junte na assadeira a cenoura, cebola, salsão e o alho por mais 20 minutos. 3. Numa panela derreta a manteiga e junte a farinha de trigo, seguindo-se o vinho e o molho inglês em fogo baixo por 1hora. 4. Em outra panela coloque o açúcar e deixe formar um caramelo, juntando a seguir os ingredientes da assadeira e o caldo preparado anteriormente. 5. Deixe ferver por aproximadamente 6 horas em fogo baixo. 6. Coe e coloque sal e pimenta a gosto.

Filezinho:
1. Tempere o filezinho com sal e pimenta. 2. Derreta a manteiga e frite nela o filezinho, deixando-o tenro. 3. Aqueça o molho roti preparado anteriormente, junte o creme de leite, a pimenta verde e mexa até ter uma cor uniforme. 4. Disponha os filés no prato e cubra parcialmente os mesmos com o molho. Sirva com arroz ou massa ou batatas.

Rendimento: 3 a 4 pessoas

Fonte:
Livro: Delícias das Carnes Brancas
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Franke Hobold