Filezinho Folheado

Ingredientes:

• 2 Filezinhos Suíno
• 1 pacote de massa folhada
• 250 ml de azeite de oliva extra virgem
• ½ molho de salsa picada
• ½ molho de cebolinha verde picada
• 1 gema de ovo para dourar
• 8 fatias finas de laranja umbigo sem casca
• 1 xícara de açúcar
• Suco de um limão
• ½ pimentão vermelho picado
• 1 punhado de salvia
• 1 punhado de tomilho
• 1 punhado de alecrim
• 1 punhado de orégano
• 2 dentes pequenos de alho
• Pimenta a gosto
• Sal

Modo de Fazer:
1) Salgar e apimentar o filezinho, reservando.
2) Numa tigela coloque os temperos, o alho picado, sal e pimenta a gosto e por último o azeite de oliva.
3) Com as duas mãos, esfregue os temperos junto com o azeite até que este mude a cor e tenha o cheiro das ervas.
4) Mergulhe os filezinhos neste molho e reserve por 12 horas.
5) Numa frigideira coloque um pouco deste azeite coado e frite os filezinhos até que dourem por fora, deixe-os esfriarem e seque-os com papel toalha, abra a massa e envolva-os separadamente retirando o excesso de massa.
6) Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
7) Numa frigideira grande, com o fogo alto, coloque o açúcar, o limão por cima e o pimentão bem picado.
8) Quando tudo estiver borbulhando, coloque as fatias de laranja por 3 minutos cada lado. 9) Fatie os filezinhos em 4 partes. 10) Num prato, coloque 2 fatias de laranja caramelada, os filezinhos em cima de cada uma e por último uma colher deste caramelo com pimentão.

Rendimento: 6 pessoas

Fonte:
Livro: Delícias das Carnes Brancas
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Pierri Bortolotto