Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br
EmIngredientes:
• 1 kg de Peito de Frango Bonasa
• 1/2 kg de Sobre coxa Bonasa
• 3 colheres de sopa de curry
• 1 maçã grande (vermelha) picada sem pele
• 1 cebola grande picada
• 750 ml creme de leite fresco
• 100 ml vinho branco seco
• 50 g manteiga sem sal
• Sal a gosto
Modo de preparo
1. Desosse o peito e a sobre coxa, retirando a pele.
2. Numa panela com 1 ½ litro de água e sal, coloque o peito e as sobre coxas inteiras, ponha para cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Depois de cozido, corte em cubos e reserve.
3. Em outra panela, refogue a cebola na manteiga, acrescente a maçã, o frango em cubos, o vinho branco e o curry. Deixe refogando por 2 minutos.
4. Acrescente o creme de leite, tempere com sal a gosto e deixe reduzir até ficar cremoso.
Acompanhamento:
Arroz com passas, batatas douradas, salada de folhas.
Rendimento: 6 pessoas
Fonte:
Livro: Cores e Sabores de Brasília
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Gerardo Maciel
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