Frango Crocante Assado no Forno

Em 10/01/2008 às 10:16

Ingredientes

• 3 kg de Filé de Frango
• ¼ de xícara de manteiga ou margarina
• 1 dente de alho bem picadinho
• 1 xícara de farinha de rosca
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de manjerona seca triturada
• ¼ de colher de chá de folhas de tomilho secas, trituradas
• Pimenta-do-reino
• Sal

Modo de Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. 2. Unte ligeiramente uma assadeira. 3. Em uma panela pequena derreta a manteiga em forno médio. Acrescente a manteiga e o alho e refogue cerca de 10 segundos. 4. Retire a panela do fogo. 5. Em uma folha de papel manteiga, misture a farinha de rosca, o queijo, a salsa, a manjerona, o tomilho e a pimenta. 6. Mergulhe os filés um a um na manteiga de alho, deixando o excesso cair de volta na panela, role os filés na farinha de rosca, cobrindo-os por inteiro. 7. Bata a mistura de farinha de rosca no filé com as mãos para incorporá-la bem. 8. Arrume os pedaços dos filés em uma só camada na assadeira. 9. Coloque a farinha de rosca restante por cima dos filés, batendo com as mãos e salpicando o resto da manteiga de alho. 10. Asse até os filés ficarem ligeiramente dourados e cozidos (25 a 30 minutos).

Rendimento: 6 pessoas

Fonte:
Livro: Delícias das Carnes Brancas
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Afonso Barato