Gastronomia: veja as profissões mais procuradas pelo mercado

Se tem um setor que está sempre em alta é o alimentício. Mesmo com a pandemia, o segmento continuou em bom ritmo. Com a necessidade de isolamento, o crescimento pelo serviço delivery teve aumento considerável. De acordo com a empresa alemã Statista, especialista em dados de mercado e consumidores, em 2021, oito em cada 10 smartphones brasileiros tinham aplicativo para fazer pedido de comida on-line.

Com demanda contínua, a busca por profissionais qualificados também está elevada. “Em Criciúma e região há alta demanda no setor, levando em conta que a grande maioria dos profissionais de gastronomia não possuem formação, apenas conhecimento empírico”, conta o coordenador do Curso de Gastronomia da Faculdade Senac Criciúma, Rafael Mastella.

A Faculdade Senac Criciúma oferece a graduação em Gastronomia 100% presencial, com metodologia que alia experiência e teoria. "Aqui o aluno realiza aulas práticas voltadas ao mercado de trabalho, em paralelo, com o conhecimento teórico que traz a base para um melhor desenvolvimento prático. Tornando assim, um profissional completo, que tem o saber (conhecimento), o saber fazer (habilidades) e o saber ser (atitudes)”, pontua Rafael. No Senac, o aluno tem aulas práticas com professores que atuam no mercado de trabalho, trazendo a experiência profissional do mercado para a sala de aula.

Profissões em alta

Uma das carreiras que podem ser seguidas é a de chef de cozinha, profissional que realiza todo o planejamento e administração da cozinha. É ele quem acompanha o trabalho dos cozinheiros e cria o cardápio. Em posição de comando, o chef organiza o preparo dos pedidos e também cria receitas e escolhe os produtos para o estabelecimento. Já o subchefe é o segundo em linha de comando, auxiliando na supervisão da equipe e observando se o padrão de qualidade está sendo seguido. E quando o chef está ausente é ele quem administra tudo.

Outra profissão muito buscada é a de cozinheiro, que é o responsável por preparar os pratos, seja uma refeição ou um lanche. Precisa saber o corte certo das carnes e também a melhor combinação dos temperos. Precisa estar atualizado constantemente com as tendências.

Há ainda o chef pessoal, que atende o cliente de maneira exclusiva, em local de preferência do contratante. Além de personalizar os pratos de acordo com os gostos do cliente, ele ainda pode realizar mentorias, supervisionando o cliente enquanto cozinha.

O profissional pode seguir também como auxiliar de cozinha, gestor de culinários, encarregado da segurança alimentar, padeiro, confeiteiro, entre ouras carreiras. E quanto aos salários, o coordenador conta que depende do cargo ocupado. “Pode variar de R$1600 a R$6500 se assalariado. Autônomo ou MEI pode ter faturamentos mais altos, com investimento em equipes e equipamentos, podendo passar facilmente de R$10 mil”, avalia.

Formação

Você se identifica com a área de gastronomia? As inscrições para o Vestibular 2023/1 da Faculdade Senac Criciúma estão abertas. Na graduação, o aluno conta com aulas presenciais, grande quantidade de aulas práticas, eventos e trabalhos práticos de cozinha. Além disso, há um andar somente para gastronomia contando com: cozinha pedagógica totalmente equipada com 12 bancadas, sala para confeitaria climatizada, sala show com cozinha completa, sala de aula tradicional totalmente equipada, vestiário, banheiros, louçaria e área de estoque.

Para participar do processo seletivo, os candidatos podem fazer uma redação ou concorrer a uma vaga com a nota da redação do ENEM (a partir de 2017). Profissionais que já fizeram uma graduação podem ingressar no Vestibular 2023/1 do Senac SC apenas apresentando o diploma de conclusão de curso. Além disso há possibilidade de bolsas de estudo através de concurso cultural que está com inscrições abertas até 20 de novembro de 2022. Interessados podem solicitar mais informações e link de inscrições através do WhatsApp (48) 984197893 ou diretamente na Faculdade Senac Criciúma, localizada na rua Henrique Lage, 560, Centro.