Ingredientes sazonais são aposta de chef de cozinha

Escolha garante pratos com comida mais fresca e sustentável

Em 30/05/2017 às 11:00

Ingredientes sazonais são aposta de chef de cozinha

Muitos alimentos, principalmente os vegetais, possuem uma época certa de cultivo e colheita. Esta sazonalidade é um fator muito importante para determinar a qualidade dos produtos, o sabor e o preço. Pensando nisso, o chef Frindo Rovaris, da casa de eventos Chers Amis, trabalha jantares temáticos utilizando ingredientes da temporada.

Já nesta primeira edição do Festival das Estações, cujo tema é o outono, o chef aposta em um menu degustação feito a base de produtos da estação, que são por sua vez mais acessíveis e baratos.

A proposta, que já é uma tendência mundial, vai ao encontro de uma filosofia de consumo mais sustentável, uma vez que cultivar alimentos fora de seus ciclos naturais requer altas doses de fertilizantes e agrotóxicos, o que influencia muito na qualidade nutricional e sabor.

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Para o chef, além da qualidade superior, alimentos da estação também são mais frescos e saborosos, características que fazem toda a diferença no prato final. “Considero importante elaborar um menu pensando na sazonalidade porque remete ao consumo sustentável e ainda proporciona ao comensal uma nova forma de se relacionar com a comida”, ressalta chef Frindo.

A casa de eventos Chers Amis deve realizar um Festival das Estações a cada trimestre. No dia 29 de junho está marcada para acontecer a edição de inverno.

Colaboração: Rubia Ramos