Inguine com Filé de Frango ao Molho de Limão

Por Chef Motta - gastronomia@engeplus.com.br

Em 09/02/2012 às 09:07

Inguine com Filé de Frango ao Molho de Limão

Ingredientes
• 500 g de Filé de Frango cortados em tiras
• 10 g de alho picado
• 50 g de cebolas picadas
• 50 g de manteiga
• 400 g de massa linguine “grano duro” ou de ovos
• 500 g de creme de leite fresco
• 1 maço de tomilho fresco
• 2 maços de salsa picada
• 3 limões (suco)
• Raspa da casca de 2 limões
• Pimenta-do-reino branca a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
1. Tempere as tiras de filé de frango com a pimenta-do-reino branca e o sal a gosto.
2. Refogue na manteiga o alho e a cebola.
3. Adicione as tiras de filé de frango e cozinhe por alguns minutos.
4. Cozinhe a massa linguine por 8 minutos em água fervendo.
5. Adicione às tiras de filé de frango a massa e reserve.
6. Coloque para reduzir o creme de leite junto com o suco de limão por 15 minutos.
7. Adicione as raspas de limão, confira o tempero e reserve.
8. Adicione o molho à massa, disponha no centro do prato e decore com a salsa picada e o tomilho.

Obs.: Pode-se substituir a massa linguine por gravata ou penne.

Rendimento 5 porções

Fonte:
Livro: Delícias de Barbacena
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Edson Puiati
Personalidade: José Eugênio Dutra Câmara