Kebabs de Coxinhas das Asas

Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br

Em 20/01/2010 às 09:30

Ingredientes:

• 1 ½ kg de Coxinhas das Asas Bonasa
• 8 Fatias de Bacon Bonasa
• 8 tomates cerejas
• 2 ramos de alecrim
• 6 folhas de sálvia
• 2 ramos de manjericão
• 2 colheres de sobremesa de alho picado
• Casca de 1 laranja ralada
• 8 colheres de sopa de azeite
• Suco de 2 laranjas
• 2 colheres de chá de pimenta síria
• 2 colheres de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de mel
• 8 espetos de madeira para churrasquinho
• Mel para pincelar

Modo de preparo:
1. Prepare no liquidificador uma marinada com todos os temperos e o suco de laranja.
2. Deixe o frango pegar o tempero por 2 horas.
3. Em cada espetinho enfie uma fatia de bacon pela ponta deixando-a pendurada.
4. Vá enfiando, então as coxinhas até completar os espetos. Enrole a fatia de bacon à volta do espetinho e prenda a outra ponta na parte de cima. Espete um tomate
Cereja dando acabamento em cada espeto.
5. Pincele cada espetinho com mel e leve ao forno em assadeira untada com azeite até que estejam bem dourados. Vá regando os espetinhos com o molho do assado.

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Rendimento: 4 pessoas

Fonte:
Livro: Cores e Sabores de Brasília
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Ana Toscano