Lombo Chinês Assado

Ingredientes:

• 1 lombo suíno Bonasa de aproximadamente 1,5kg
• ½ xícara de shoyu
• ¼ xícara de vinho branco
• ¼ xícara de molho de tomate
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de gengibre ralado

Chutney de alho
• 3 dentes de alho picados
• ½ xícara de shoyu
• 2 colheres de sopa de vinagre tinto
• ½ xícara de mango chutney
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

Arroz colorido
• 100g de Peito de Frango Bonasa picado pequeno
• 4 xícaras de arroz cozido
• 200g de camarões pequenos limpos
• 4 colheres de sopa de óleo de soja
• 2 tomates sem semente cortados emcubos
• 1 colher de sopa de pó de chilli
• Cebolinha picada a gosto
• 4 colheres de sopa de shoyu fervidas com 2 colheres de açúcar mascavo

Modo de preparo
1. Misturar shoyu, vinho branco, molho de tomate, alho, gengibre e suco de limão.
2. Deixar o lombo de molho, coberto com o líquido entre 10 e 18 horas na
Geladeira.
3. Pré-aquecer o forno a 180ºC e escorrer bem o lombo.
4. Colocar o lombo com a gordura para cima em um tabuleiro e assar, untando com a marinada somente na primeira hora.

Chutney
1. Numa panela ferver o alho picado com shoyu e vinagre.
2. Baixar o fogo e acrescentar o chutney de manga e o mel.
3. Desligar o fogo e acrescentar o óleo de gergelim.
4. Misturar bem.

Modo de preparo do Arroz colorido
1. No fogo médio, esquentar o pó de chilli e fritar por 1 minuto.
2. Acrescentar os tomates e aumentar o fogo, refogar por 2 minutos.
3. Acrescentar o frango e o camarão e deixar cozinhando por 3 minutos, mexendo
Bem.
4. Acrescentar o arroz pré-aquecido.
5. Desligar o fogo, incorporar a cebolinha e a mistura de shoyu com mascavo e servir.

Acompanhamento
Chutney de alho e arroz colorido

Rendimento
4 pessoas

Fonte:
Livro: Cores e Sabores de Brasília
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Sérgio Raffaelli