Por Redação Engeplus
Em
Ingredientes:
• 1 kg de Lombo Suíno
• 200 g de ameixas pretas sem caroços
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 2 colheres de sopa de vinho madeira
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de chá de conhaque
• 1 manga
• 1 vidro de karo
• Pimenta a gosto
• Sal
Molho de Manga:
• 1 xícara de suco de manga
• 1 xícara de karo
Modo de Fazer:
1) Fure o centro do lombo e recheie com as ameixas previamente passadas na margarina ou manteiga e refrescada com o vinho.
2) As ameixas não devem ficar desmanchadas.
3) Tempere o lombo com o alho, à pimenta e o sal, tudo amassado.
4) Deixe tomar gosto por algumas horas.
5) Pincele com a margarina e leve ao forno pré-aquecido (200ºC). Quando começar a dourar, refresque com o conhaque e vá pincelando com o caldo formado na assadeira, até que asse completamente.
Molho de Manga:
Misture o suco de manga com o karo e jogue por cima do lombo. Sirva com pedaços de manga e purê de batatas.
Rendimento: 6 pessoas
Fonte:
Livro: Delícias das Carnes Brancas
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Humberto Amante
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