Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br
Em
Ingredientes
• 500gr de macarrão cozido e escorrido
• 1 berinjela
• 4 tomates picados, sem pele, sem sementes
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 dentes de alho picado
• 2 folhas de manjericão fresco
• 1 colher de chá de orégano
• 3 colheres de azeite extra virgem
• 100gr de azeitona verde picada
• Sal
• 100gr de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Corte a berinjela em cubinhos com a casca e deixe de molho por uns 20minutos em água sal e o suco de 1 limão.
Aqueça o azeite em uma panela e coloque a cebola e alho para refogar.
Em seguida, adicione a berinjela e abaixe o fogo.
Quando a berinjela estiver murcha, acrescente tomate picado e o restante dos ingredientes.
Deixe apurar por uns 20 minutos.
Coloque o molho sobre o macarrão e sirva com parmesão ralado por cima.
Rend. 5 pessoas
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