Marreco à casa di Frango

Em 19/06/2008 às 08:47

Ingredientes

1 marreco (com miúdos)
1 cebola média
1 dente de alho
1 tomate
50g de bacon
½ maçã
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pãozinho
100g de lombinho suíno
Sal, pimenta do reino e cebolinha verde a gosto.

Preparo

Temperar o marreco com sal, pimenta do reino e cebolinha verde picada, por dentro e por fora.
Deixar marinando por 12 horas. Rechear com a massa.

Massa:
Em um moedor de carne, passe os miúdos, cebola, tomate, bacon, lombinho, maçã, e o dente de alho.
Misture bem e acrescente o ovo, o pãozinho molhado em leite, cebolinha verde, farinha de trigo, sal, pimenta do reino e misture tudo novamente.
Recheie o marreco com esta massa e costure-o com linha grossa.

Modo de Assar:

Coloque o marreco para assar com o peito para cima em uma assadeira profunda (ferro ou alumínio), adicionando ½ copo de água.
Quando estiver dourado, retire o líquido que se formou na assadeira e adicione ½ copo de água.
Regue o marreco com o molho que se formou para que fique bem dourado.
Retire-o do forno e aguarde aproximadamente 10 minutos antes de cortá-lo.

Acompanhamentos:

- Bockwurst cozida vermelha e branca
- Chucrute
- Mostarda escura e amarela
- Raíz forte
- Repolho roxo com passas
- Purê de maçã
- Nhoque de batata doce
- Aipim frito
- Arroz

O marreco pode ser servido inteiro, em duas metades ou cortado em pedaços.