Por Redação Engeplus
EmIngredientes:
• 1 kg de Coração de Frango
• ½ kg de Moela de Frango
• ½ kg de vagem
• ½ kg de arroz
• 3 colheres de azeite de oliva
• 2 cebolas e 2 tomates
• ½ pimentão verde
• 2 dentes de alho
• 1 taça de vinho branco seco
• 2 colheres de açafrão
• Sal e pimenta a gosto
Caldo do Frango:
• 3 litros de água
• 200 g de Filé de Frango
• 2 tabletes de caldo de galinha
Modo de Fazer:
1) Refogue a cebola, o alho e o pimentão com azeite de oliva.
2) Acrescente o tomate e deixe ficar um molho consistente.
3) Acrescente vinho branco seco.
4) Junte a moela para amolecer e vá hidratando com caldo de frango.
5) Junte o coração.
6) Junte a vagem e continue regando com caldo de frango.
7) Quando estiver próximo ao ponto acrescente açafrão, sal e pimenta a gosto.
8) Por último, controle o arroz até estar cozido.
Acompanhamento: Servir com salada de repolho.
Rendimento: 6 pessoas
Fonte:
Livro: Delícias das Carnes Brancas
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Rogério Remor Olivo
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