Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br
EmIngredientes:
12 pedaços de mocotó (Pata de boi) cortadas em pedaços
2 kg de bucho bovino (Dobradinha)
1/2 kg de lingüiça calabresa
1 kg de feijão branco
2 colheres de sopa de óleo de milho
2 cebolas
4 tomates
1 maço de temperos verde
2 dente de alho
5 ovos duros picados
Modo de Preparo:
Pôr os pedaços de mocotó a ferver (de véspera), com todos os temperos, até desprender o osso do mocotó.
Deixar de véspera, também, o feijão branco de molho.
Cozinhar o feijão e reservar.
Ferver o bucho com sal e salsa por uma hora.
Fazer um refogado com cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha.
Refogar o bucho picado e a lingüiça em pedaços.
Acrescentar a água e deixar ferver bastante.
Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco.
Enfeitar com ovos cozidos em pedaços.
Rend. 10 pessoas
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