Nascido em família de panificadores, farmacêutico empreende no ramo de pizzaria

Uma pizza de nome bianca que não leva molho de tomate, mas tem uma combinação de gorgonzola com mel. Outra une os sabores de uma abobrinha com o cream cheese. Quem sabe uma feita de atum artesanal? Ou uma mediterrânea, que leva mussarela de búfala, presunto parma e figos fatiados? Estes são algum dos sabores que podem ser provados pelos clientes da Duluis Pizza Artesanal e que são todas preparadas pelas mãos do pizzaiolo Luiz Mario Cardoso.

Tudo começou há 16 anos. Foi quando Cardoso, nascido em família de panificadores, começou a ganhar gosto pelas pizzas. “Eu sempre gostei de fazer pizza. Comecei fazendo para a família, depois para amigos. Nos últimos anos estava montando as pizzas para encomendas para pessoas conhecidas, além de ser um hobby”, conta o pizzaiolo.

Em dezembro de 2019 tomou a decisão de empreender e criou a Duluis Pizza Artesanal, hoje localizada no bairro São Cristóvão, na rua Visconde de Mauá. As pizzas não são servidas no local. O cliente faz a encomenda e retira no balcão. “Agora com a pandemia iniciamos um novo serviço. Como o pessoal está ficando em casa, contratamos entregadores próprios e estamos trabalhando com tele-entrega. Foi um pedido dos próprios clientes que resolvemos acatar”, afirma Cardoso.

Os atendimentos são apenas nas sextas-feiras e domingos. “Nos demais dias eu trabalho como farmacêutico, que é a minha formação”, explica o empreendedor. Além dos sabores diferentes, o sabor, garante o pizzaiolo, não deixa a desejar. “Eu gosto de fazer e de comer pizza. Então eu prezo pela qualidade dos ingredientes utilizados. Nossa filosofia aqui na Duluis é fazer e entregar uma pizza que nós mesmos gostaríamos de comer”, ressalta.

Rotatividade no cardápio e o futuro da Duluis

Durante os dois dias de trabalho na semana, a Duluis chega a produzir, em média, 80 pizzas. Outra atração da pizzaria é a rotatividade do cardápio. Todo fim de semana dois sabores diferentes de pizzas são colocados como opções ao cliente. “Um dos objetivos é proporcionar ao nosso público a oportunidade de provar as diferentes combinações de sabores que temos”, diz o pizzaiolo.

Mas quem gosta dos sabores tradicionais também não fica de fora. Toda sexta-feira e domingo são até sete opções de sabores. “Calabresa, quatro queijos e portuguesa são nossos carros chefe. Não tem como tirar do cardápio, o pessoal pede bastante. Trabalhamos sempre com dois sabores doces e mais dois sabores especiais”, detalha Cardoso.

O gosto da pizza Duluis tem conquistado o paladar dos criciumenses. “A cada mês notamos um crescimento”, analisa o empreendedor. Tanto que ele já pensa nos próximos passos da sua pizzaria. “A intenção é ampliar a quantidade de vendas e ter um ambiente próprio para que o cliente possa comer nossa pizza no local, sem deixar de lado os atendimentos daqueles que preferem receber em casa ou retirar no balcão”, ponta o pizzaiolo.

Encomendas da pizza da Duluis podem ser feitas pelo WhatsApp no (48) 99101-2430 ou clicando aqui. O público pode conhecer mais a pizzaria também no Instagram no @duluis_pizza. Os valores das pizzas de oito pedações variam entre R$ 48 e R$ 60.