Paella de Cerdo

Em 27/11/2008 às 09:07

Ingredientes:

• 1 kg de Costela Suína
• 1 kg de Costela Defumada Suína
• 2 kg de Lombo Defumado Suíno, para enfeitar
• 1 kg de pimentão (verde, amarelo e vermelho)
• 2 kg de Lingüiça Calabresa
• 3 kg de arroz parboilizado
• 1 kg de tomate e 1 kg de vagem
• 1 caixa de caldo de galinha
• 1 litro de azeite de oliva
• 1 açafrão da terra
• 1 kg de cebola de cabeça
• 1 couve-flor para enfeitar
• 1 alho moído sem sal
• Pimenta moída
• Tempero completo pronto

Modo de Fazer:
1) Fritar as carnes no azeite de oliva, previamente salgadas com tempero pronto (regue com pimenta moída).
2) Coloque as carnes defumadas (quando as carnes estiverem fritas).
3) Retire o excesso de gordura.
4) Coloque o alho e a cebola.
5) Coloque as verduras, vagem, tomate, pimentão, etc...
6) Coloque o caldo de galinha e deixe ferver.
7) O ponto de colocar o arroz é quando a vagem estiver cozida.
8) Coloque o arroz e o açafrão da terra.
9) Cuide até secar a água e faça os enfeites sobre a mesma.
10) Baixar o fogo para não queimar o arroz.

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Curiosidade: Cerdo é a palavra espanhola que significa Suíno.

Rendimento: 25 pessoas

Fonte:
Livro: Delícias das Carnes Brancas
Autor: Nilson Olivo
Prato: Chef Amer Felix Ribeiro