Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br
Em
Ingredientes
• 300 g de Sobre coxas de Frango (desossadas)
• 50 g de funghi secchi
• 250 g de nata
• 500 g de macarrão tipo penne
• ½ garrafa de vinho branco seco
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho fatiados
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
Modo de preparo
1. Coloque o funghi secchi no vinho, durante 30 minutos para hidratar.
2. Cozinhe o macarrão tipo penne "al dente" e reserve.
3. Corte as sobre coxas de frango em tiras, retirando o excesso de gordura.
4. Em uma frigideira alta, adicione um fio de azeite, doure o alho e a cebola.
5. Na seqüência, acrescente as tiras de sobre coxas de frango, deixando-as fritar bem.
6. Adicione o funghi secchi com o vinho e acrescente sal a gosto.
7. Deixe fritar durante 20 minutos, não deixe o recipiente secar.
8. Por último, acrescente a nata, mexa bem, e acrescente sobre o macarrão tipo penne reservado.
Rendimento: 5 pessoas
Fonte:
Livro: Bairro da Juventude
Autor: Nilson Olivo
Prato: Zeca Virtuoso
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