Por Chef Motta gastronomia@engeplus.com.br
Em
Ingredientes
• 1 Kg de Pernil Suíno (sem couro e sem gordura)
• ½ Kg de Lingüiça calabresa fina
• 2 maços grandes de couve manteiga
• 6 dentes de alho grandes picados
• Óleo
• Limão a gosto (suco)
• Sal a gosto
Modo de preparo
1. Corte o pernil suíno em cubos pequenos de mais ou menos 3 cm.
2. Tempere-os com o suco de limão e o sal a gosto.
3. Frite os cubos de pernil suíno em uma panela grande com pouco óleo.
4. Acrescente a lingüiça cortada em fatias finas e o alho.
5. Quando os cubos de pernil suíno estiverem dourados, acrescente a couve cortada em tiras e misture até ela murchar.
6. Corrija o sal se necessário.
Acompanhamento Arroz ou polenta
Rendimento 4 pessoas
Fonte
Livro: Bairro da Juventude
Autor: Nilson Olivo
Prato: Flávio Serafim
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