Quibe Cru

Ingredientes
01 k de patinho, limpo e sem nervos, moído
O1 cebola pequena picada em cubos pequenos
02 xícaras de trigo para quibe lavado
02 folhas de hortelã em tiras bem fininhas
Sal e pimenta Síria a gosto
05 cubos de gelo

Modo de Fazer
Tempere a carne com sal e pimenta e passe no processador.
Misture a carne com o trigo e torne a passar no processador, com os temperos.
Depois amasse tudo muito bem na tigela com os cubos de gelo, até que as mistura fique macia.
Retire o excesso de gelo e sirva acompanhado de hortelã fresca, cebolinhas verdes picadas e cebola e pão Sírio.

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Quibe tradicional
Quibe (ou Kibe) em português (em árabe كبة [kibbeh] ou [kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolo de carne moída, temperada com ervas, que pode ser cru, cozido ou frito. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes dessas regiões difundiram a receita para outras partes do mundo - em especial para o Brasil, onde se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares.

No seu preparo mais comum consiste de uma massa de carne moída e trigo tabule, recheada originalmente com carne de carneiro e ervas. O formato, o tamanho e os ingredientes variam muito nos diferentes tipos de quibes. No Iraque existe um tipo de quibe onde a massa (crosta) é feita de arroz, chamado de Kubbat Halab. Também no Iraque, outro tipo de quibe é feito com a massa de carne e trigo, no formato arrendodado e chato, chamado de Kubbat Mosul. Finalmente existe um tipo de quibe assírio/iraquiano, onde o quibe é misturado e depois cozido com tomates e temperos.

O quibe com a carne e a mistura de tabule, sem a massa (crosta), pode ser servido cru, chamado kibbe nayye, típico do Líbano, Síria e Iraque, acompanhado do licor de arak. No Líbano, o quibe cru servido num dia, é cozido para ser servido no dia seguinte.

Um acompanhamento tradicional do quibe é o tahini.
Apesar de ser originário do Oriente Médio, é um prato popular na América do Sul, onde foi introduzido pelos imigrantes sírio-libaneses.
• em armênio: kufteh
• em castelhano (América Latina): kipe or quipe
• em inglês: kibbe ou kibbeh
• em turco: içli köfte