Rabada com Polenta

Em 04/11/2015 às 21:24

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

Rabada com Polenta
Ingredientes

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Rabada:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 xícara (chá) de baicon com gordura picado
3 rabadas de boi limpas e cortadas em pedaços
2 cebola picada
5 dentes de alho picados
2 litro de água
1 copo de vinho branco seco
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
3 folhas de louro
Sal e pimenta a gosto
1 xícara (chá) de salsinha picada

Polenta:

5 xícaras (chá) de farinha de milho pré-cozido
2 litros de água
3 tabletes de caldo de costela

Modo de Preparo
Em uma panela ferva a rabada para retirar a gordura. Reserve a rabada sem a gordura. Em uma panela aqueça o azeite e refogue o baicon. Acrescente os pedaços de rabada e doure-os. Junte à cebola, o alho, a água, o vinho branco, o molho de tomate, o louro, o sal, a pimenta, tampe a panela e cozinhe até que a carne esteja macia. Por fim, acrescente a salsinha e misture.

Prepare a polenta. Dissolva os tabletes de caldo de costela na água e coloque em uma panela junto com a farinha Deixe apurar, mexendo sempre, até que engrosse. Sirva-a com a rabada: Rend. 10 pessoas