Risoto de alho poro e bacon

Ingredientes
02 xícaras de arroz arbóreo
01 alho-poró lavado e picado fino (cuidado com o alho que tem bastante terra nos entremeados)
01 cebola pequena ralada
100 g de queijo parmesão ralado
01 copo de vinho branco seco
100 g de bacon com bastante gordura
Caldo de legumes de sua preferência

Modo de Fazer
Na panela, frite o bacon refogue a cebola, acrescente o arroz arbóreo em seguida coloque o alho-poró, sal a gosto, (cuidado com o sal porque o bacon é bastante salgado) o vinho branco e vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes, mexendo em fogo brando até cozinhar o arroz em ponto de risoto, por fim coloque o queijo parmesão ralado.

Rend: 4 pessoas

DICA
Uma das fases mais importantes de um risoto é sem dúvida a textura, ou seja, deixar o fogo vivo para selar os grãos. Isso evita de ter um risoto muito coloso (com muito amido). O ponto certo de qualquer risoto é quando ele atinge a cremosidade ideal.

História
O alho-poró era já utilizado pelos antigos Egípcios, Gregos e Romanos que depois levaram o vegetal a diversas partes da Europa.

Dia de São David, altura em que é tradição os galeses envergarem a planta. De acordo com a mitologia do País de Gales, São David ordenou aos seus soldados galeses, que envergassem a planta nos seus elmos numa batalha contra os Saxões que teria ocorrido num campo de alhos-porós. É provável que esta história tenha sido concebida pelo poeta inglês Michael Drayton mas sabe-se que a planta é um símbolo deste povo desde épocas antigas. Por exemplo, Shakespeare refere-se a tradição de envergar o alho-poró na sua peça Henrique V, onde Henrique diz a Fluellen que está envergando o alho-poró "for I am Welsh, you know, good countryman" ("porque sou galês, bem sabes, caro compatriota

Origem: Wikipédia