NA COZINHA COM CHEF MOTTA
RISOTO DE TOMATE SECO E RÙCULA
Ingredientes.
300g de ervilhas frescas congeladas
300g de queijo mussarela
300g de arroz arbóreo
150g de tomates seco Costão da Serra
50g de manteiga
50g de parmesão ralado
01 Maço de rúculas baby
02 Dentes de alho socado
01 Xícara de vinho branco seco
01 Cebola de cabeça picada em cubos
03 Colheres de azeite extra virgem
02 Litros de caldo de carne
Sal, pimenta branca moída a gosto
Modo de fazer
Em uma panela, aqueça o azeite o alho de doure. Junte metade do tomate seco, metade da rúcula e deixe dourar. Misture o arroz e deixe tostar por alguns minutos. Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto. Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne até o ponto de fervura. Quando faltarem dois minutos para o final, acrescente a ervilha, o restante do tomate seco e da rúcula. Adicione o restante da manteiga, o parmesão e a mussarela cortada em cubos. Sirva decorando o prato com folhas de rúcula e a mussarela em cubos.
Rendimento 5 pessoas
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