Robalo na Grelha

Em 25/01/2016 às 21:43

NA COZINHA COM CHEF MOTTA

RECEITA

ROBALO NA GRELHA

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INGREDIENTES:
1 Robalo de aprox. 1 kg
50gr de manteiga
Conhaque
Salsa e cebolinha verde
Azeite de oliva
Limão
Sal
Pimenta do reino

MODO DE FAZER:
Tire as escamas do peixe, corte a calda e as barbatanas, retire as vísceras, lave e escorra bem. Tempere com sal, pimenta e limão. Coloque o peixe numa travessa funda e cubra com salsa e cebolinha. Regue com um pouco de óleo e deixe macerando durante 2 horas. De vez em quando, vire-o para que tome o gosto por igual. Mais ou menos 10 minutos ante de colocar o peixe na grelha, tire-o do tempero e deixe escorrer bem. Coloque então sobre uma grelha quente. Arrume por cima a salsa e a cebolinha em que o Robalo ficou macerando e asse-o de ambos os lados, tendo o cuidado de pincelar seguidamente com a manteiga derretida. Antes de levar a mesa, regue o Robalo com um pouco de conhaque ateie fogo. Sirva logo acompanhado de batatinhas palha, arroz (Kiarroz), salada verde e pirão escaldado.

PIRÃO ESCALDADO
INGREDIENTES:
Caldo de peixe
Farinha de mandioca
Pimenta dedo-de-moça sem sementes

MODO DE FAZER:
Coloque a farinha de mandioca e pedaços esmagados de carne de peixe num prato fundo. Regue com o caldo fervendo por cima, acrescente a pimenta em lascas a gosto.